慕尼黑炸肉排带来德国风味

慕尼黑风格的炸猪排，蘸上甜甜的芥末酱、辣根酱，再淋上融化的香醇黄油，真的是一道味道独特的佳肴。

这道菜的制作看似简单，其实颇具匠心。首先，要把猪肉片敲得又薄又大，几乎能铺满一整个餐盘。接着，和传统的炸猪排制作方法类似，将其裹上面包糠。但慕尼黑炸猪排的独特之处在于，裹面包糠前，还要先在猪肉片上涂抹甜的巴伐利亚风格的芥末酱和辣根酱，这种组合带来的甜辣味道，与猪肉完美结合，令人回味无穷。

小建议，在制作炸猪排时，你可以先裹好，然后稍作整理，等到吃饭时间再炸，这样不仅方便还能保证炸猪排的新鲜口感。至于搭配，简单的煮土豆和德式黄瓜沙拉便是最佳选择，再点缀上柠檬片和香菜，不仅味美，看上去也十分诱人。当然，配上一杯德国啤酒，更是锦上添花。


慕尼黑炸肉排

以甜芥末、辣根和融化黄油调味的慕尼黑风味炸肉排。

准备时间：25 分钟

烹饪时间：约 7 分钟

制作：两人份

2 个（约 5 盎司/140 克）去骨猪腿排、去骨猪里脊排或去骨猪沙朗排

- 盐和现磨黑胡椒适量

1 个大鸡蛋

2 汤匙牛奶

1/4 杯中筋面粉

2/3 至 1 杯干细面包屑

2 汤匙全麦第戎芥末

2 茶匙红糖

1 汤匙辣根

- 植物油

1 至 2 汤匙黄油，融化

- 柠檬片和欧芹枝，用于装饰

在砧板上铺一张羊皮纸。在纸中央放一块猪肉。盖上双层保鲜膜。用厨房锤将猪肉捶打至非常薄，约 1/8 至 1/4 英寸厚，然后放在盘子里。用同样的方法捶打另一块猪肉。

将鸡蛋放入一个宽而浅的碗或盘中打匀。加入牛奶搅拌均匀。将面粉和面包屑分别放在不同的宽盘中。在一个小碗中加入芥末、糖和辣根。铺上烤盘。

用盐和胡椒调味猪肉。将每块猪肉裹上面粉，抖掉多余的面粉，平放在工作台上。在每块猪肉表面刷上一些芥末混合物。然后将其中一块猪肉浸入鸡蛋液中，确保均匀覆盖。然后将猪肉裹上面包屑。将裹好面包屑的炸肉排放在烤盘上。用同样的方法裹上第二块猪肉。

在大平底锅中倒入 1/8 英寸的油（我的平底锅有 12 英寸宽），置中火、中高火上加热（见埃里克的选项）。油热后，将炸肉排放入平底锅中，煎至金黄并熟透，每面约三分钟。烤熟后，将炸肉排放在纸巾上沥干水分。沥干锅中的油，加入黄油。黄油融化后，将平底锅离火。在两个餐盘中各放一块炸肉排，淋上融化的黄油。用柠檬片和香芹枝装饰，然后上桌。

埃里克的选择 您可以提前数小时为炸肉排涂抹黄油。将它们冷藏起来，直到准备烹饪。如果没有大平底锅，可以用两个较小的平底锅烹制炸肉排，或者用大电炉或炉灶烹制。如果使用铁板，可在炉灶上的小锅里或微波炉里的小碟子里融化黄油，装盘后淋在每块炸肉排上。

德式黄瓜沙拉

奶油香浓的黄瓜沙拉可与明兴炸肉排搭配食用。

准备时间 40 分钟

烹饪时间：无

制作：两人份

1 杯切成薄片的英国黄瓜

1/8 茶匙盐

2 汤匙酸奶油

2 茶匙醋

1 茶匙切碎的新鲜莳萝，或一小撮干莳萝末

- 磨碎的白胡椒，根据个人口味

将黄瓜放在盘中，撒上盐拌匀，然后静置 30 分钟。现在沥干黄瓜中多余的水分。将酸奶油、醋、莳萝和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。拌入黄瓜。盖上盖子，将沙拉放入冰箱冷藏，待用。可在需要前一两个小时制作。

希望这些信息能帮助您成功制作出美味的慕尼黑炸猪排和德式黄瓜沙拉！